O que é infecção por Salmonella
A infecção por Salmonella é uma doença comum transmitida por alimentos causada por Salmonella, com vários casos relatados todos os anos em todo o mundo. Nos últimos anos, a infecção por Salmonella se tornou mais uma vez o foco da atenção do público, especialmente no verão e períodos de incidentes frequentes de segurança alimentar. Este artigo introduzirá em detalhes a definição, sintomas, rotas de transmissão, medidas preventivas e dados relacionados da infecção por Salmonella.
1. Definição de infecção por Salmonella
Salmonella é um tipo de bacilus gram-negativo que está amplamente presente na natureza, especialmente no intestino dos animais. Os seres humanos são infectados com Salmonella principalmente por comer alimentos ou água contaminados. Fontes comuns de infecção incluem carne crua, aves, ovos, laticínios, etc.
2. Sintomas de infecção por Salmonella
Os sintomas da infecção por Salmonella geralmente ocorrem dentro de 6 horas a 6 dias após a infecção, incluindo principalmente:
| sintoma | descrever |
|---|---|
| diarréia | Geralmente fezes aquosas, o que pode ser sangrento em casos graves |
| dor de estômago | Cólica abdominal, principalmente localizada ao redor do abdômen umbilical ou inferior |
| febre | A temperatura corporal aumenta, até 38 ℃ ou acima |
| Náusea e vômito | Comum no estágio inicial da infecção |
| Dor de cabeça | Pode ser acompanhado pelo desconforto geral |
A maioria dos pacientes terá sintomas por 4 a 7 dias e depois se aliviará. Mas para pessoas com baixa imunidade (como bebês, idosos e pacientes com doenças crônicas), a infecção por Salmonella pode levar a complicações graves e até com risco de vida.
Iii. A via de transmissão de infecção por Salmonella
Salmonella é transmitida principalmente através dos seguintes canais:
| Se espalha | Instruções específicas |
|---|---|
| Transmissão de alimentos | Coma carne mal cozida, aves, ovos ou frutas e vegetais contaminados |
| Transmissão de água | Beba ou contato com fontes de água contaminadas |
| Transmissão de contato | Contato direto com animais infectados (como tartarugas de estimação, aves) ou suas fezes |
| Transmissão humana | Transmissão através da rota fecal-oral, especialmente em ambientes sanitários ruins |
4. Como evitar a infecção por salmonela
A chave para prevenir a infecção por Salmonella são bons hábitos de higiene e medidas de segurança alimentar:
| Medidas preventivas | Métodos específicos |
|---|---|
| Cozinhe bem a comida | Carne e aves devem ser aquecidas até que a temperatura interna chegue acima de 75 ℃ |
| Comida crua e cozida separada | Evite a contaminação cruzada e use diferentes tábuas de corte e facas |
| Armazene a comida corretamente | Os alimentos perecíveis devem ser refrigerados (abaixo de 4 ℃) para evitar o armazenamento a longo prazo da temperatura ambiente |
| Lave as mãos com frequência | Sempre lave as mãos com água e sabão antes de manusear comida, antes das refeições e depois de ir ao banheiro |
| Evite alimentos crus | Não coma ovos crus ou laticínios não esterilizados |
5. Estatísticas globais sobre infecção por bactérias salmões
De acordo com os dados mais recentes da Organização Mundial da Saúde (OMS) e dos CDCs nacionais, a incidência de infecção por Salmonella é a seguinte:
| Região/país | Número de casos relatados anualmente | Sorotipos comuns |
|---|---|---|
| mundialmente | Cerca de 93 milhões de casos | Salmonella enterite, Salmonella Typhimurium |
| EUA | Cerca de 1,35 milhão de casos | Salmonella enterite, Salmonella Typhimurium |
| UE | Cerca de 100.000 casos | Salmonella enterite, Salmonella Typhimurium |
| China | Cerca de 300.000 casos | Salmonella enterite, Salmonella Typhimurium |
6. Tratamento da infecção por Salmonella
A maioria dos pacientes com infecção por Salmonella não requer tratamento especial e alivia principalmente os sintomas:
| Método de tratamento | ilustrar |
|---|---|
| Reabastecer fluido | Prevenir e tratar a desidratação, sal de reidratação oral ou infusão intravenosa |
| Tratamento baseado em sintomas | Use drogas antipiréticas para aliviar a febre e evitar usar drogas antidiarréia |
| antibiótico | Utilizado apenas para pacientes graves ou grupos de alto risco, siga o conselho do médico |
7. Eventos quentes recentes de infecção por Salmonella
De acordo com os dados de pesquisa de toda a rede nos últimos 10 dias, os seguintes tópicos relacionados à infecção por Salmonella receberam atenção generalizada:
| Eventos quentes | tempo | área |
|---|---|---|
| Salmonella Contamination Recall para uma certa marca de produto de chocolate | Novembro de 2023 | Muitos países europeus |
| O produto de frango em uma cadeia de fast food desencadeia a infecção por bactérias salmões | Novembro de 2023 | EUA |
| Infecções por salmonela relacionadas a animais de estimação aumentam | Novembro de 2023 | Austrália |
Conclusão
A infecção por Salmonella é uma doença inviável transmitida por alimentos que pode efetivamente reduzir o risco de infecção, mantendo bons hábitos de higiene pessoal e consciência de segurança alimentar. Se os sintomas suspeitos aparecerem, procure atendimento médico no tempo e informe o Doutor de Possível Histórico de Exposição. Os departamentos regulatórios de segurança alimentar também devem fortalecer o monitoramento da cadeia de produção de alimentos para reduzir a ocorrência de incidentes de contaminação por Salmonella.
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