Título: Como cozinhar peitos de frango para torná -los macios
O peito de frango é o ingrediente preferido para os entusiastas da aptidão e da alimentação saudável, mas como cozinhar para manter sua sensibilidade e suavidade é um problema comum. Recentemente, a discussão sobre como cozinhar peitos de frango permaneceu no topo da internet, especialmente as dicas sobre como evitar peitos de frango se tornando madeira. Este artigo combinará os tópicos quentes dos últimos 10 dias para fornecer um guia detalhado para cozinhar o peito de frango com ternura.
1. Fatores -chave para cozinhar macios de peitos de frango
De acordo com discussões quentes em toda a Internet, os principais fatores para cozinhar macios de peitos de frango estão concentrados principalmente nos seguintes aspectos:
| Fatores -chave | Métodos específicos | Índice de Popularidade (1-5) |
|---|---|---|
| Descascamento do tempo | Pelo menos 30 minutos, use sal, açúcar ou tempero ácido | 4.5 |
| Temperatura de cozimento | Cozinheiro lento a baixa temperatura (60-70 ℃) ou frite em alta temperatura | 4.8 |
| Processamento de facas | Fatie ou tapas fibras soltas ao contrário | 4.2 |
| Manteramento de umidade | Mergulhe em água salgada ou revestido com amido/ovo branco | 4.6 |
2. As 5 maneiras mais populares de cozinhar em toda a rede
Através da análise dos dados da plataforma social nos últimos 10 dias, os 5 métodos a seguir são mencionados com mais frequência:
| Nome do método | Etapas principais | ÍNDICE recomendado |
|---|---|---|
| Método de imersão em salmoura | Mergulhe em 5% de água salgada por 4-6 horas | ★★★★★ |
| Método de cozimento lento de baixa temperatura | 60 ℃ Banho de água por 1 hora | ★★★★ ☆ |
| Método de marinação de iogurte | Marinado com iogurte sem açúcar por 2 horas | ★★★★ |
| Método de cozimento a vapor | Vapor em água fervente por 8 minutos e cozinhe por 5 minutos | ★★★ ☆ |
| Batendo na carne | Martelo de carne para 1,5 vezes o tamanho | ★★★ |
3. Explicação detalhada dos planos de melhores práticas em passo a passo
Combinando os dados experimentais de toda a rede e as sugestões de chefs profissionais, são recomendados os seguintes procedimentos operacionais padronizados:
Etapa 1: pré -processamento
Remova a fáscia do peito de frango e corte as linhas reversas em fatias de 1,5 cm de espessura. Prepare a salmoura de 5% de concentração (adicione 5g de sal por água de 100 ml) e mergulhe -o de maneira refrigerada por 3 horas.
Etapa 2: Pickle
Remova e absorva a umidade com papel de cozinha e adicione:
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio (por 500g de carne)
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1/2 colher de chá de pimenta branca
Deixe repousar por 20 minutos após a massagem
Etapa 3: cozinhe
Escolha qualquer um dos seguintes métodos:
1.Método do banho de água: Ferva a 62 ℃ Temperatura constante por 45 minutos
2.Método de fritura: Aqueça a panela com óleo frio em fogo alto, frite de um lado por 90 segundos antes de virar
3.Método de vapor: Vapor por 6 minutos e desligue o fogo e cozinhe por 3 minutos
4. Perguntas frequentemente feitas (de discussões populares)
| pergunta | Respostas profissionais |
|---|---|
| Por que o peito de frango se transforma em madeira? | As fibras musculares encolherão violentamente acima de 70 ℃, espremendo a umidade |
| O bicarbonato de sódio é realmente útil? | O ambiente alcalino pode destruir as fibras musculares, mas a dose deve ser ≤1% |
| Como lidar com peitos de frango congelados? | Após a refrigeração e descongelamento, molhe o leite por 2 horas para remover o cheiro de peixe. |
V. Tendências de métodos inovadores
Os novos métodos que surgiram em plataformas sociais nos últimos tempos valem a pena prestar atenção:
1.Método de massagem a vácuo: Use uma máquina a vácuo para bombear a marinada para penetrar rapidamente
2.Lise enzimática: Marinar com abacaxi/papaína por 30 minutos
3.Método alternado de quente e frio: Frite primeiro e depois mergulhe em água gelada, repita 3 vezes
Através dos métodos sistemáticos e suporte de dados acima, acredito que você poderá fazer peitos de frango macios e suculentos. Lembre -se de deixá -lo descansar por 5 minutos e depois cortá -lo em pedaços para permitir que o molho redistribua. Esta é a dica que os blogueiros de alimentos enfatizaram mais recentemente!
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